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마트 초콜릿은 윤기가 흐르는데 집에서 녹였다 굳히면 왜 푸석할까요. 코코아 버터가 만드는 6가지 결정 중 5형 베타 결정만이 진짜 초콜릿을 만드는 화학을 풀어봅니다.
2026. 5. 28.